Ferie za nami, a z nimi dobiegły końca zimowe wyjazdy. Nie oznacza to jednak końca podróżowania, choćby po najbliższej okolicy.
Niezmiennie zachęcamy do odkrywania uroków terenu Lokalnej Organizacji Turystycznej „Przystań w sercu Mazowsza”, ale tym razem proponujemy podróż z kulinariami w roli głównej. Można ją odbyć w terenie, a jeśli aura za oknem nie zachęca do wychodzenia z domu, nic nie stoi na przeszkodzie, aby wycieczki zrealizować we własnej kuchni.
Region Jeziora Zegrzyńskiego to nie tylko piękne krajobrazy i historyczne zabytki, ale także bogate tradycje kulinarne, które przez wieki kształtowały lokalną tożsamość. Tutaj znajduje się wiele miejsc, gdzie można zasmakować w regionalnych przysmakach, odkryć dawne receptury i poczuć smak mazowieckiej gościnności. To idealny czas, aby wyruszyć w kulinarną podróż – ogrzać się przy domowych zupach, spróbować tradycyjnych potraw i poznać lokalnych producentów.
Powiat Legionowski od kuchni
Zachęcamy także do lektury i wypróbowania przepisów zawartych w wydanym przez Powiat Legionowski przewodniku kulinarnym pt. „Powiat legionowski od kuchni”. Znajduje się tam blisko 50 przepisów na typowe dla lokalnej tradycji kulinarnej dania mięsne, rybne, jarskie, mączne, a także desery i nalewki.
Książka do pobrania: „Powiat Legionowski od kuchni” – ponad 50 tradycyjnych przepisów na dania mięsne, rybne, mączne i desery.
Wypoczynek w mazowieckiej przystani
Kulinarną podróż ułatwi także wydany przez LOT „Przystań w sercu Mazowsza” katalog pt. „Wypoczynek w mazowieckiej przystani”. Są w nim zawarte między innymi opisy i namiary na gospodarstwa agroturystyczne oraz rolne i ogrodnicze, wytwórców, a także pasieki, w których ofercie znajdują się tradycyjne i lokalne produkty ekologiczne.
Katalog do pobrania: „Wypoczynek w mazowieckiej przystani” – przewodnik po gospodarstwach, pasiekach i wytwórcach lokalnych przysmaków.
Lokalna kuchnia – bogactwo prostoty i tradycji
Mazowieckie dania wyróżniają się prostotą, wynikającą z dostępnych w regionie składników, oraz głębią smaku, którą zawdzięczają wielowiekowej tradycji kulinarnej. Wśród najpopularniejszych składników znajdziemy ziemniaki, kapustę, kaszę, grzyby, miód, ryby słodkowodne oraz mięso. Kluczowe dla terenu LOT „Przystań w sercu Mazowsza” są również produkty mleczne, a zimą szczególnie popularne są sycące zupy, kiszonki i wypieki.
Barszcz chrzanowo-buraczany z okolic Pułtuska
Pułtusk słynie z receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Barszcz chrzanowo-buraczany to zimowa specjalność, która łączy wyrazistość chrzanu z głębokim smakiem buraków. Najlepiej smakuje podawany z pierożkami nadziewanymi grzybami lub mięsem. Lokalne karczmy i gospodarstwa agroturystyczne w okolicy Pułtuska oferują ten specjał w różnych wariantach – w sam raz, by ogrzać się w chłodne dni.
Sandacz z Jeziora Zegrzyńskiego
Ryby słodkowodne od wieków były ważnym elementem mazowieckiej kuchni, a w okolicach Jeziora Zegrzyńskiego króluje sandacz. Przygotowywany na różne sposoby – pieczony, smażony czy w formie delikatnej galarety – zachwyca swoim smakiem i świeżością. W restauracjach w Serocku czy Nieporęcie można spróbować tej ryby w połączeniu z lokalnymi dodatkami, jak kasza gryczana czy warzywa z mazowieckich upraw.
Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem z Puszczy Białej
W lasach Puszczy Białej, rozciągającej się przez gminy Dąbrówka, Wyszków i Somianka, wciąż można spotkać smaki tradycyjnej kuchni. Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem to typowe danie tego regionu. W połączeniu z okrasą z masła i cebuli tworzą prostą, ale niezwykle sycącą potrawę, która jest symbolem mazowieckiej wsi.
Miody i nalewki
Teren LOT „Przystań w sercu Mazowsza” jest także krainą miodów i nalewek, które doskonale wpisują się w zimowy klimat. W gminach Jabłonna, Wieliszew i Pokrzywnica warto odwiedzić pasieki, gdzie można spróbować miodów lipowych, akacjowych i gryczanych. Z kolei nalewki na bazie miodu, owoców leśnych czy ziół cieszą się dużą popularnością na lokalnych jarmarkach. W zimowe wieczory doskonale rozgrzeją i wprowadzą w przyjemny nastrój. Lista pasiek dostępna TUTAJ.
Ciasta i desery
Nie można zapomnieć o słodkich akcentach! Tutejsze gospodynie słyną z wypieków, takich jak tradycyjna babka piaskowa, kołacz czy sernik na spodzie z kaszy manny. W gminach Legionowo czy Wieliszew znajdują się rodzinne cukiernie, które pielęgnują te receptury. Warto spróbować także mazowieckiego makowca – idealnego deseru na zimowe popołudnia. Lista cukierni i kawiarni TUTAJ.
Poznaj lokalnych producentów i miejsca z tradycyjnymi smakami
Gospodarstwa agroturystyczne
Warto skorzystać z możliwości odwiedzenia gospodarstw agroturystycznych, gdzie można spróbować domowych potraw przygotowywanych według dawnych receptur. Można zajrzeć m.in. do Pokrzywnicy – znanej z produkcji naturalnych serów i przetworów, gospodarstw w okolicach Serocka i Nieporętu, gdzie można spróbować świeżych ryb i wypieków. Lista dostępna TUTAJ
Jarmarki i festiwale kulinarne
Wprawdzie sezon świąteczny dawno za nami, ale nie wypada nie wspomnieć o organizowanych zimą w regionie jarmarkach, gdzie można spróbować lokalnych potraw i zakupić produkty regionalne. Szczególnie warte uwagi są wydarzenia w Legionowie, Pułtusku, Serocku czy Wyszkowie, które gromadzą lokalnych producentów i rzemieślników. To idealna propozycja do wpisania w kalendarz na grudzień. Kalendarium wydarzeń na naszym terenie dostępne TUTAJ.
Lokalne restauracje i karczmy
Lokalne restauracje, zwłaszcza te w okolicach Jeziora Zegrzyńskiego, coraz częściej wracają do korzeni, oferując dania inspirowane mazowiecką kuchnią. To doskonałe miejsca, by spróbować tradycyjnych smaków w nowoczesnym wydaniu. Podpowiedzi znajdziecie TUTAJ
Warsztaty kulinarne
Warto wziąć udział w warsztatach kulinarnych organizowanych przez lokalne ośrodki kultury, agroturystyki i stowarzyszenia. Można nauczyć się lepić pierogi, piec mazowiecki chleb czy przygotowywać kiszonki według tradycyjnych receptur. Warsztaty są idealnym pomysłem na rodzinne spędzenie czasu lub oryginalny prezent dla bliskich.
Kulinarne tradycje lokalnych społeczności
Na terenie Jeziora Zegrzyńskiego działa wiele kół gospodyń wiejskich, stowarzyszeń i samodzielnych gospodyń. Lista kół zarejestrowana w Agencji Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa TUTAJ.
W gminie Jabłonna warto zwrócić uwagę na miody produkowane przez Stowarzyszenie „Nasze Pszczoły” z Chotomowa, kontynuujące tradycje pszczelarskie sięgające XIV wieku.
Gmina Nieporęt również pielęgnuje kulinarne tradycje dzięki lokalnym kołom gospodyń wiejskich i klubom seniorów. Ich specjalnością jest smalec, który zdobył uznanie w konkursie o Laur Marszałka Województwa Mazowieckiego.
Ogromnym dorobkiem kulinarnym mogą poszczycić się mieszkanki z gminy Serock. Działa tam wiele kół gospodyń wiejskich, które niemal każdego roku zostają nagrodzone lub wyróżnione w konkursie o Laur Marszałka, np. KGW Dosin za tradycyjne chleby, czy KGW Skubianka za dania z ryb lub KGW w Izbicy za przetwory owocowe.
Sołectwa gminy Wieliszew prezentują swój dorobek również podczas Święta Gminy Wieliszew. Miano kultowego zdobył już bigos kałuszyński, który pojawia się niemal na wszystkich imprezach gminnych. Stowarzyszenie Nasz Krubin, co roku, 11 listopada, organizuje obiad patriotyczny połączony z konkursem na biało-czerwone potrawy.
Laur Marszałka Województwa Mazowieckiego
Możecie poznać wytwórców lokalnych specjałów, spoglądając na wyniki konkursu o Laur Marszałka Województwa Mazowieckiego, corocznie organizowanego przez Samorząd Województwa Mazowieckiego, który ma na celu wyróżnienie najlepszych produktów żywnościowych w regionie. Skierowany jest do producentów lokalnych, firm rodzinnych, rolników oraz przedsiębiorców, którzy promują tradycyjne smaki i wysoką jakość mazowieckich wyrobów. Informacje o konkursie TUTAJ.
Zima to doskonały czas, by wyruszyć na kulinarną wyprawę. Bogactwo smaków, ciepło domowych potraw i gościnność mieszkańców regionu sprawiają, że odkrywanie lokalnych specjałów to niezapomniane przeżycie. Smacznego i do zobaczenia przy mazowieckim stole!